Вода состоит из одного атома кислорода, который наделен отрицательным электрическим зарядом, и двух атомов водорода, наделенных положительным электрическим зарядом. В таблице химических элементов вода представлена символом H²O. Электроны имеют свойство притягиваться положительные к негативным. Не вдаваясь в подробности, молекула воды подобна очень сильном атомном магнита, и может объединяться практически со всем, что может присоединяться.

Вот почему воду называют универсальным растворителем. Большинство субстанций, при определенном длительном времени, растворяется в ней. И этим также объясняется, почему вода практически никогда не бывает абсолютно чистой. 100% H²O обычно получают только в лаборатории, в строго соблюдают для этого условиях. Благодаря своим свойствам и структуре, вода является одним из наиболее широко применяемых химических элементов, которые когда-либо существовали и существуют. Организм использует ее для транспортировки химических веществ в те органы и ткани, где они необходимы, а также для вывода отработанных материалов из организма. Он так же может примешивать воду к другим веществам или использовать ее для разведения других веществ с целью уменьшения их концентрации. Вода может использоваться для охлаждения и вывода тепла, она может потушить возгорание, перегородив доступ кислорода к горящему материала и охладив его до температуры, ниже горючей. При этом, вода очень стабильное вещество, и легко отделяется от всех примесей в простых лабораторных условиях.

В физике долгое время господствовала теория Ван-дер-Ваальса об отсутствии у воды, якобы построенной так же, как и газы, любой структуры. В 1916 г.. Деба и его сотрудники опровергли эту точку зрения и показали, что вода имеет свою структуру. Они с 1912 г. применили рентгеноструктурный анализ для исследования структуры воды и нашли картину, напоминающую структуру твердых тел.

С 1920 г. Брэгга и его сотрудниками началось рентгеноскопическое исследования сначала льда, а затем и воды. Впоследствии к нему присоединился нейтронноструктурний метод. Оказалось, что во льду каждый атом кислорода окружен удаленными от него на 2,76 четырьмя другими атомами кислорода, образуют тетраэдр. Каждый атом кислорода связан с другими атомами через водородные связи. Лед имеет структуру с многочисленными незаполненными промежутками, поэтому лед легче воды.

Рентгенографией воды в Киеве занимался организатор первой в СССР структурного лаборатории академик АН УССР профессор В.М. Данилов (1902-1955). Аномальные свойства воды свидетельствуют о том, что молекулы H²O в воде достаточно прочно связаны между собой и образуют характерную молекулярную конструкцию, которая сопротивляется любым разрушительным действиям, например, тепловым, механическим, электрическим. По этой причине, например, необходимо затратить много тепла, чтобы превратить воду в пар или сравнительно высокая удельная теплота испарения воды.

Еще в 1916 г. были разработаны принципиально новые представления о строении жидкости. Впервые с помощью рентгеноструктурного анализа показано, что в жидкостях — наблюдается определенная регулярность расположения молекул или иначе наблюдается ближний порядок расположения молекул. Первые рентгеноструктурные исследования воды провели голландские ученые в 1922 году В. Кеезом и Дж. Де Смедт. Было показано, что для жидкой воды характерно упорядоченное размещение молекул воды.

Действительно, структура воды в живом организме во многом напоминает структуру кристаллической решетки льда. И именно этим объясняет А.К. Гуман уникальные свойства талой воды, долгое время сохраняет структуру льда. Талая вода гораздо легче обычной вступает в реакцию с различными веществами, и организму не надо тратить дополнительную энергию на развитие ее структуры.